一方水土养一方人，一方人烹一方菜。东北人，豪爽、大气、实在、直接，东北菜也讲究量大、个儿大、盘大。凉菜也一样，什锦大拌菜，就是我们一家去饭店必点的一道凉菜。别看其为一素凉菜，当你在烈日骄阳的天气下，尝尽浓味重口的荤食之后，你就会被其丰富的色彩、清新的味道、爽脆的口感所痴迷，筷子一夹，就停不下来！所以我将这道菜在逐渐火热的夏日里介绍给大家，让大家感受到东北人的实在与淳朴的同时，也能体会到东北菜的清新与丰富！
1 菜的种类也可以根据自己的爱好有所添加，但是我这几种蔬菜是什锦大拌菜里最基本的。
2 喜欢酸的可以多加点醋，喜欢甜的，可以多加白糖，总之，可以根据自家口味来调节各原料的比例。
3 拌好后最好马上食用，否则菜不新鲜，而且菜遇盐析出水分也影响口感。
4 个人认为辣油不要多了，会让辣味盖过所有的新鲜口感。