什锦原本的意思是花样多的意思，什锦一词在食品上一般用于糕点、糖果或甜点等美食。
我做的“什锦小咸菜”，其实就是一款大杂烩；白萝卜、胡萝卜、青红椒、洋葱等掺乎在一起腌渍的小菜。酸溜溜、甜丝丝，辣乎乎的味道，爽脆的口感，是一款很适合用来下饭的小菜。
1、酱油有盐度，熬制汤汁时可以酌情投放精盐。
2、根据喜好可放入多种蔬菜，以块茎类的为好。
3、白糖要酌情放入，因白糖有发酵作用，放多了腌渍出来的咸菜很酸。