第一次吃到这个菜，是在一家农家土菜馆：尖辣椒、煎荷包蛋切的块、花生米、猪油渣、五花肉一锅炒，美其名曰“一锅香”。因为搭配特别、味道鲜美，就学了自己来做，我改良了配方：尖椒改成温和的本地青椒、弃猪油渣，五花肉改成里脊肉，煎荷包蛋切块改成煎蛋饼切块，再加上土豆片，变成了什锦小炒肉，配上炒香的红衣花生米，又好看又下饭呢！
1.肉片加黄豆酱与生抽先腌后炒，入味且鲜嫩。
2.土豆切片后易氧化变色，可用凉水冲泡。