我家都喜欢吃这种海鱼也就是青鱼，青鱼的肉质很鲜美，而且里面的油脂也很多，不像其它的海鱼，炖或者煎的时候要放很多的油才好吃，这种鱼就不用放很多的油了，它本身就会出油，做出来油汪汪的，特好吃。一般我家都喜欢吃红烧的，这次做的是红烧陈醋鱼红烧陈醋鱼的味道很浓郁，里面放了很多的作料，所以一点也吃不出来鱼腥味。经常吃鱼可以补充一些钙质对身体很有益处。
1、鱼处理的时候一定要把鱼肚子里面的黑膜洗干净，除鱼籽和鱼白留用其它的都要扔掉。
2、在鱼身上切花刀容易腌制入味，腌好的鱼取出后一定要用干毛巾或者厨房纸查干水分，这样煎制的时候不溅油，不粘锅。
3、炖制的时候可以多放一些醋和酒去掉腥味。