Name: 红烧武昌鱼
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 武昌鱼 1.0条; 蒜瓣 1.0个; 姜 1.0块; 盐 1.0勺; 干辣椒 1.0个; 花椒 10.0颗; 葱 适量; 香醋 2.0勺; 蚝油 2.0勺; 红烧酱油 1.0勺; 水 适量; 鸡精 1.0勺

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红烧武昌鱼

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今天去超市买了一条好大的武昌鱼啊，给孩子们做他们最喜欢的红烧武昌鱼！今天做鱼的时候加了一点儿蚝油进去，味道特别鲜美哦，几个小不点儿都抢着吃呢！

食材

武昌鱼 1.0条

蒜瓣 1.0个

姜 1.0块

盐 1.0勺

干辣椒 1.0个

花椒 10.0颗

葱适量

香醋 2.0勺

蚝油 2.0勺

红烧酱油 1.0勺

水适量

鸡精 1.0勺

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烹饪步骤

步骤 1/24

武昌鱼刮去鱼鳞片，去掉内脏，清洗干净后，鱼身子划斜刀，均匀涂抹一层盐腌制30分钟备用！
步骤 2/24

鱼腌制好了，用天喜玫花纸巾代替厨房纸巾擦干鱼身上的水分，煎鱼的时候，再也不用担心会溅油啦！
步骤 3/24

蒜瓣剥皮剁碎，生姜去皮切成小丁，干辣椒切成段，葱洗净切成葱花备用！
步骤 4/24

锅烧热倒入适量的油烧至七成热，放入擦干水分的武昌鱼，中小火慢慢的煎，边煎边用勺子把热油浇到鱼身上，这样煎出来的鱼皮就会很完整，不会破皮哦！
步骤 5/24

把鱼煎至两面呈金黄色即可！
步骤 6/24

把多余的油倒出来，只留少许底油，放入生姜，蒜瓣，干辣椒，花椒小火炸出香味儿来！
步骤 7/24

喷入2勺香醋，加入适量的水，再加一勺红烧酱油！（红烧酱油不要放的太多，要不然颜色太深，影响美观。）
步骤 8/24

再放入2勺蚝油进去，轻轻地翻动几下！
步骤 9/24

小火慢炖3分钟左右，让鱼充分的入味儿！中途记得翻面哦！（翻面的时候动作要轻，不要把鱼翻烂了！）
步骤 10/24

等到汤汁变的浓稠即可加入适量的鸡精和葱花调味，关火出锅了！
步骤 11/24

成品图
步骤 12/24

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步骤 13/24

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步骤 14/24

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步骤 15/24

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步骤 16/24

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步骤 17/24

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步骤 18/24

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步骤 19/24

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步骤 20/24

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步骤 21/24

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步骤 22/24

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步骤 23/24

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步骤 24/24

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小贴士

煎鱼的时候要中小火慢慢的煎，边煎边用勺子把热油浇到鱼身上，不要老是翻动鱼身！

发布于 2024-01-05