红烧武昌鱼
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桌茁偾臼霸_

今天去超市买了一条好大的武昌鱼啊,给孩子们做他们最喜欢的红烧武昌鱼!今天做鱼的时候加了一点儿蚝油进去,味道特别鲜美哦,几个小不点儿都抢着吃呢!

食材
武昌鱼 1.0条
蒜瓣 1.0个
1.0块
1.0勺
干辣椒 1.0个
花椒 10.0颗
适量
香醋 2.0勺
蚝油 2.0勺
红烧酱油 1.0勺
适量
鸡精 1.0勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/24
    武昌鱼刮去鱼鳞片,去掉内脏,清洗干净后,鱼身子划斜刀,均匀涂抹一层盐腌制30分钟备用!
  • 步骤 2/24
    鱼腌制好了,用天喜玫花纸巾代替厨房纸巾擦干鱼身上的水分,煎鱼的时候,再也不用担心会溅油啦!
  • 步骤 3/24
    蒜瓣剥皮剁碎,生姜去皮切成小丁,干辣椒切成段,葱洗净切成葱花备用!
  • 步骤 4/24
    锅烧热倒入适量的油烧至七成热,放入擦干水分的武昌鱼,中小火慢慢的煎,边煎边用勺子把热油浇到鱼身上,这样煎出来的鱼皮就会很完整,不会破皮哦!
  • 步骤 5/24
    把鱼煎至两面呈金黄色即可!
  • 步骤 6/24
    把多余的油倒出来,只留少许底油,放入生姜,蒜瓣,干辣椒,花椒小火炸出香味儿来!
  • 步骤 7/24
    喷入2勺香醋,加入适量的水,再加一勺红烧酱油!(红烧酱油不要放的太多,要不然颜色太深,影响美观。)
  • 步骤 8/24
    再放入2勺蚝油进去,轻轻地翻动几下!
  • 步骤 9/24
    小火慢炖3分钟左右,让鱼充分的入味儿!中途记得翻面哦!(翻面的时候动作要轻,不要把鱼翻烂了!)
  • 步骤 10/24
    等到汤汁变的浓稠即可加入适量的鸡精和葱花调味,关火出锅了!
  • 步骤 11/24
    成品图
  • 步骤 12/24
    成品图
  • 步骤 13/24
    成品图
  • 步骤 14/24
    成品图
  • 步骤 15/24
    成品图
  • 步骤 16/24
    成品图
  • 步骤 17/24
    成品图
  • 步骤 18/24
    成品图
  • 步骤 19/24
    成品图
  • 步骤 20/24
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  • 步骤 21/24
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  • 步骤 22/24
    成品图
  • 步骤 23/24
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  • 步骤 24/24
    成品图
小贴士

煎鱼的时候要中小火慢慢的煎,边煎边用勺子把热油浇到鱼身上,不要老是翻动鱼身!

发布于 2024-01-05
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