红烧武昌鱼
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地厚continental

武昌鱼算武汉的一道名菜了

武昌鱼性温,味甘;

    具有补虚,益脾,养血,祛风,健胃之功效;

    可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。

时间:10-30分钟
食材
鳊鱼 一条
适量
适量
豆瓣酱 适量
料酒 适量
胡椒 适量
生姜 适量
白醋 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,用生抽,料酒腌制,生姜切块备用
  • 步骤 2/8
    锅内烧热油,然后腌制的鱼用厨房纸巾吸干水分
  • 步骤 3/8
    慢慢下入武昌武煎制,非常烤功力的过程哦,鱼下入后就不要翻动了,转动锅,来转移炉火
  • 步骤 4/8
    待那一面煎至焦黄,翻个面再煎~~
  • 步骤 5/8
    待鱼两面煎至焦黄,调入一勺红油豆瓣,
  • 步骤 6/8
    然后下入生姜,滴入几滴白醋
  • 步骤 7/8
    加入一勺清水,盖上锅盖开始炖煮
  • 步骤 8/8
    待水烧开,揭开锅盖再炖煮20分钟左右即可
小贴士

武昌鱼一定要经过文火慢炖,炖到鱼刺软烂,才正宗

发布于 2022-09-09
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