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红烧武昌鱼
3.8万 热度
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地厚continental
武昌鱼算武汉的一道名菜了
武昌鱼性温,味甘;
具有补虚,益脾,养血,祛风,健胃之功效;
可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。
时间:10-30分钟
食材
鳊鱼
一条
油
适量
盐
适量
豆瓣酱
适量
料酒
适量
胡椒
适量
生姜
适量
白醋
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/8
将鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,用生抽,料酒腌制,生姜切块备用
步骤 2/8
锅内烧热油,然后腌制的鱼用厨房纸巾吸干水分
步骤 3/8
慢慢下入武昌武煎制,非常烤功力的过程哦,鱼下入后就不要翻动了,转动锅,来转移炉火
步骤 4/8
待那一面煎至焦黄,翻个面再煎~~
步骤 5/8
待鱼两面煎至焦黄,调入一勺红油豆瓣,
步骤 6/8
然后下入生姜,滴入几滴白醋
步骤 7/8
加入一勺清水,盖上锅盖开始炖煮
步骤 8/8
待水烧开,揭开锅盖再炖煮20分钟左右即可
小贴士
武昌鱼一定要经过文火慢炖,炖到鱼刺软烂,才正宗
发布于 2022-09-09
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