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红烧武昌鱼
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EDC的小迷弟阿

武昌鱼，又名鳊鱼，在我的家乡是比较常见的淡水鱼，清蒸、葱油、红烧、干煸，各种吃法都有其风味，今天介绍的是家人都比较喜欢的红烧，鱼肉细嫩，汤汁鲜美浓郁，带点葱香和辣味，让人不忍停箸。

时间:10-30分钟
食材
武昌鱼 1条
生姜 1大块
大葱 适量
生抽 1大勺
老抽 1小勺
糖 适量
盐 少许
料酒 适量
清水 大半碗
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    用细盐抹下鱼身，入味，杀出水分。
  • 步骤 2/10
    准备葱段，生姜丝。
  • 步骤 3/10
    调味可以事先准备好，2大勺生抽，1勺老抽，一点盐，半碗清水，混合均匀。
  • 步骤 4/10
    热油锅，下姜丝，葱段爆锅。
  • 步骤 5/10
    将鱼放入油锅中，煎鱼。
  • 步骤 6/10
    一面煎到略黄后，翻面煎。
  • 步骤 7/10
    加入料酒。
  • 步骤 8/10
    加入准备好的调料。
  • 步骤 9/10
    开中火煮上七八分钟左右，可以在后几分钟盖上盖焖煮一会儿。
  • 步骤 10/10
    最后，开大火，加点糖，加上绿色葱段和辣椒，收汁。
发布于 2018-08-07
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