红烧武昌鱼鱼肉质细嫩，营养丰富。它含有丰富的蛋白质，脂肪，碳水化合物，钙，磷，铁等营养物质。它具有补虚；益脾；养血；祛风；健胃；预防贫血低血；预防高血压；预防动脉血管硬化等功效。
鱼买回后，先腌制十五分钟，鱼肚子上切几刀，便于进盐；鱼肚子里加姜蒜去腥，调味。