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步骤 1/10
洗净武昌鱼备用
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步骤 2/10
切掉尾鳍，在鱼身上划出几刀，为了更加入味，放盘子里控水
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步骤 3/10
葱姜蒜切好备用，葱切小段，姜切片，蒜拍碎就可以
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步骤 4/10
起锅，等锅干，锅热后下油，因为喜欢菜籽油，所以里面是黄黄的菜籽油……
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步骤 5/10
货不能很大，闻到油香，5秒左右油放入鱼，两面煎黄
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步骤 6/10
导入适量料酒，这个时候是最爽的，听着磁磁的声音，闻着酒香味。导入适量冷水，没过鱼鳍部位。今天我做的时候水放的有点多。放入姜和蒜，盖锅盖，开大火
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步骤 7/10
等到水开，开过放入适量老抽生抽，香醋冰糖，合上锅盖，转中小火
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步骤 8/10
小火10几分钟后，用淀粉调汁，备用
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步骤 9/10
倒入淀粉调好的汁，开锅小火收汁，可以拿个小勺反复舀汤汁浇在鱼身上，放入小葱
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步骤 10/10
最后一道红烧武昌鱼就做好了