红烧武昌鱼
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猿闻猿谴盘

在咱家的餐桌上出现频率最高的菜,便是鱼了。一家人都爱吃鱼,我跟妞喜欢清蒸,妞爸钟意红烧。话说武昌鱼是咱湖北的特产哦,所以在老家也是经常吃,亲戚朋友都喜欢。武昌鱼自个认为清蒸最能尝到它的鲜嫩滑的口感,本来这次也是准备拿来蒸嘀,然妞爸感冒了,没啥胃口,想吃重口味一些,所以就拿来红烧咯。红烧的武昌鱼也是鲜美下饭呀。

武昌鱼有调治脏腑、开胃健脾、增进食欲之功效,对于贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病的发生能起到抑制作用。

时间:10-30分钟
食材
武昌鱼 600g
适量
适量
生抽 适量
白糖 适量
香辣酱 适量
花椒 适量
香葱 少量
少量
大蒜 少量
小红椒 少量
青椒 1个
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    武昌鱼一条约600克左右,收拾干净后沥干水份备用
  • 步骤 2/10
    姜,葱,蒜,小红椒切末
  • 步骤 3/10
    1个青椒切圈(因咱家那位比较喜欢青椒放在鱼里的味儿,所以特别加的,如亲不喜欢的可以省略)
  • 步骤 4/10
    用生抽,白糖,胡椒粉,香辣酱调成的红烧汁,还加了几颗花椒去腥
  • 步骤 5/10
    锅坐火上,锅内油温到七成时下鱼煎
  • 步骤 6/10
    煎至两面金黄色
  • 步骤 7/10
    然后将姜蒜和小红椒入内炸出香味儿
  • 步骤 8/10
    随后放入调好的红烧汁,浇至鱼身上
  • 步骤 9/10
    添加适量凉开水焖煮,其间要加适量盐调好味,依自己口胃增减
  • 步骤 10/10
    待锅内汤汁渐收时,放青椒圈,最后放香葱即可起锅
小贴士

此道菜的技巧在于,煎鱼的时候一定要让油温比平时做菜时稍稍高出一些,这样鱼身才不会破

发布于 2023-04-08
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