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红烧武昌鱼
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黯然

红烧武昌鱼掌握这个小技巧,鱼皮不破,好吃有营养,味美又鲜嫩

时间:30分钟-1小时
食材
武昌鱼 500g
油 适量
盐 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
红椒 适量
老抽 适量
料酒 适量
蒸鱼豉油 适量
白糖 适量
黑胡椒粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    杀好的鱼洗净在鱼身上用刀划网状
  • 步骤 2/7
    锅内倒油后将葱姜蒜红椒放入爆香
  • 步骤 3/7
    爆香后倒入大概两大勺量的老抽 然后倒入两碗清水 将汤汁大火烧开
  • 步骤 4/7
    放入洗净的武昌鱼
  • 步骤 5/7
    倒入少许白糖 鱼烧开后倒入少许料酒 加盖后中火将汤汁收干（不用太干，留些汤汁用鱼汤泡饭也很好吃）
  • 步骤 6/7
    出锅前加少许蒸鱼豉油提鲜 然后再放少许的食盐调味,
  • 步骤 7/7
    装盘前撒适量的黑胡椒粉
小贴士

用刀在鱼身上划网状线也不用很深,这样是让鱼更好的入味,而且鱼在煮时鱼皮更容易收缩不易掉皮

放少许白糖可以让鱼的鲜味更容易发挥出来,

烧鱼时火不用太急,有句古语叫“千滚豆腐万滚鱼”,意思就是说烧鱼的时间要久一些鱼才更好吃,

发布于 2020-09-04
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