Name: 红烧大鲤鱼
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 鲤鱼 1300g; 油 适量; 盐 适量; 葱 适量; 姜 适量; 蒜 适量; 花椒 适量; 大料 适量; 干辣椒 适量; 料酒 适量; 糖 适量; 醋 适量; 酱油 适量; 干面粉 适量

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红烧大鲤鱼

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粗细cable

红烧大鲤鱼是一道家常菜，做的好的不乏其人。小二今天也献丑，晒一下自己做的。这道菜在小二家是节日才吃的呢。鲤鱼有鲤鱼跳龙门之意，意头好，且鱼形漂亮，做成红烧的色泽好，所以一般是节日首选。那小二做这个是为什么呢，因为是小二的生日，今年小二和小三都需要重新选择，来个好意头吧，期待一切顺利。

食材

鲤鱼 1300g

油适量

盐适量

葱适量

姜适量

蒜适量

花椒适量

大料适量

干辣椒适量

料酒适量

糖适量

醋适量

酱油适量

干面粉适量

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烹饪步骤

步骤 1/9

准备好葱、姜、蒜
步骤 2/9

准备好干辣椒、花椒、大料
步骤 3/9

鲤鱼一条，洗净。是叫卖鱼的人帮着杀的。
步骤 4/9

在鲤鱼的身上划上三刀。正面背面都要划。
步骤 5/9

在鱼身上抹上干面粉
步骤 6/9

锅中放油，放入鱼下锅煎至两面金黄
步骤 7/9

放入糖、醋、酱油、料油
步骤 8/9

放入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、大料
步骤 9/9

放入水，放入盐，开炖。一边炖，一边把汤浇到鱼的身上。等汤汁收的差不多了，即可出锅。

小贴士

煎鱼要热锅凉油，小火慢煎。

炖的时候要把汤浇到鱼身上

发布于 2024-07-30