红烧大黄鱼
12.8万 热度 774 收藏
娇柔composite

红烧大黄鱼是鲁菜中的经典菜肴,这次和八大菜系大师学做年夜菜,这道菜是我最喜欢的。黄花鱼营养丰富,鲜品中蛋白质含量高,钙、磷、铁、碘等无机盐含量也很高,且鱼肉组织柔软,宜于消化吸收。非常适合老人和孩子食用。在过年的餐桌之上来上一盘,红烧大黄鱼,不仅寓意吉祥,又营养丰富,而且学会这道菜端上桌,也会让人眼前一亮,一定能够让你倍有面子哈!

时间:30分钟-1小时
食材
大黄鱼 1条
金龙鱼调和油 适量
大葱 1根
蒜瓣 6个
生姜 20g
料酒 30ml
白糖 4g
老抽 5ml
生抽 20ml
番茄酱 20g
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    大黄鱼去鱼鳞和内脏洗净。
  • 步骤 2/15
    在黄鱼身上两面抹上一些盐和料酒腌制10分钟。
  • 步骤 3/15
    然后再涂抹一些干面粉。
  • 步骤 4/15
    平底锅加入金龙鱼调和油。
  • 步骤 5/15
    放入黄鱼煎至。
  • 步骤 6/15
    煎至两面金黄。
  • 步骤 7/15
    把鱼盛出备用。
  • 步骤 8/15
    葱切段,姜切丝,蒜切片。
  • 步骤 9/15
    锅中再加一些金龙鱼调和油,爆香葱姜蒜。
  • 步骤 10/15
    加入适量的番茄酱炒出香味。
  • 步骤 11/15
    加入黄鱼和适量的清水,再加入老抽和生抽,白糖,料酒。
  • 步骤 12/15
    加盖大火烧至。
  • 步骤 13/15
    黄鱼容易碎兰所以不要轻易翻身,可以用大炒勺把汤汁浇在鱼身上烧制。
  • 步骤 14/15
    大火烧至汤汁半干,加适量的盐调味。
  • 步骤 15/15
    最后再用大火收汁即可。
小贴士

黄鱼肉质鲜嫩,容易酥烂,所以煎至的时候鱼身抹上一层干面粉,可以防止粘锅鱼皮不破。

烧制黄鱼的时候也不要轻易翻身,可以用炒勺把汤汁一遍遍浇在鱼身的一面,帮助鱼肉熟透和上色。

发布于 2019-09-23
评论
相关菜谱