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红烧大黄鱼
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奚笑天沙

黄鱼肉质细嫩，没有小刺，这道红烧大黄鱼，酸甜适中，非常美味。黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用疗效。

时间:10分钟内
食材
大黄鱼 2条
油 适量
小葱 适量
姜 适量
蒜 5瓣
面粉 适量
干辣椒 适量
料酒 20ml
生抽 10ml
醋 20ml
白糖 适量
老抽 5ml
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    大黄鱼去鳞，鳃，内脏，洗干净
  • 步骤 2/11
    将黄鱼一面斜切几刀，抹上盐，料酒腌制片刻
  • 步骤 3/11
    将黄鱼两面都粘上面粉
  • 步骤 4/11
    起油锅，放入黄鱼
  • 步骤 5/11
    煎到2面金黄，注意黄鱼比较嫩翻面要注意，不要弄碎了鱼肉
  • 步骤 6/11
    煎好的黄鱼出锅
  • 步骤 7/11
    将生抽，老抽，醋，糖等调配调料汁，配比如配料表，也可以根据个人口味适当调节比例
  • 步骤 8/11
    起油锅，爆香葱姜蒜，辣椒
  • 步骤 9/11
    加入前面的调料汁，然后加入适量开水
  • 步骤 10/11
    等水开后，加入煎好的大黄鱼，中火煮5分钟
  • 步骤 11/11
    然后转大火，收汁，出锅
小贴士

注意黄鱼比较嫩，煎得时候要有耐心，一边煎好再翻面，翻面要操作小心，另外黄鱼不用煮的时间太长。

调料汁酸甜比例可以自我调节

发布于 2019-11-06
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