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红烧大黄鱼
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persist红嫩

黄鱼营养丰富，肉质肥厚，少刺，老少皆宜。用于脾胃虚弱,少食腹泻,或营养不良;脾虚水肿等. 用法煎汤,入菜肴. 油炸、煲汤,清蒸.

食材
大黄鱼 2条
姜 几片
八角 2个
料酒 3勺
生抽 3勺
老抽 2勺
糖 2勺
葱 2根
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    洗净沥水至表面干爽。热锅热油，放入黄鱼，中火煎炸至一片黄黄后翻面煎炸。
  • 步骤 2/5
    两面煎好，倒入料酒后马上盖锅盖焖半分钟，酒香焖入食材更美味且助于去腥。然后加入生抽，老抽和八角，葱段(我没买)。(我喜辣，放了几个干辣椒)加入水，大半把鱼没入即可。
  • 步骤 3/5
    盖锅盖大火烧开转中火烧制10分钟(期间翻个面)
  • 步骤 4/5
    加入糖，开盖大火收汁，适时晃动防粘底，烧至汤汁浓稠即可。
  • 步骤 5/5
发布于 2018-12-05
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