一直以为大黄鱼是长江里面的淡水鱼，查了百度才知道居然是近海的海鱼。怪不得味道跟淡水鱼很不一样的。以前都是清蒸，这次来试试红烧的做法。
葱姜蒜的量根据个人口味可以调整。若最后汤汁太多亦可加水淀粉勾芡后再淋于鱼身上。