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京酱肉丝
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施后来你不在

京酱肉丝，是一道色香味俱全的传统名菜，属于鲁菜。此菜咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。选用猪里脊肉为主料，辅以黄酱或甜面酱及其它调味品，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。食用时辅以葱丝、腐皮，口味咸甜适中，酱香浓郁，风味独特

时间:10-30分钟
食材
里脊肉 50g
大葱 2段
油 适量
盐 适量
味精 适量
胡椒粉 适量
料酒 1勺
生抽 1勺
糖 半勺
淀粉 适量
甜面酱 3勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    里脊肉切丝
  • 步骤 2/15
    下入盐，味精，胡椒粉，料酒抓匀腌制一会
  • 步骤 3/15
    大葱两段
  • 步骤 4/15
    切成丝铺盘底
  • 步骤 5/15
    调适量水淀粉备用
  • 步骤 6/15
    热锅凉油，稍微热些后下入肉丝滑炒
  • 步骤 7/15
    滑散肉丝，盛出沥油备用
  • 步骤 8/15
    国内留少许油，小火下入3勺甜面酱翻炒
  • 步骤 9/15
    出香后下入适量水熬煮
  • 步骤 10/15
    水开后下入糖，生抽，料酒继续熬煮
  • 步骤 11/15
    熬到酱汁逐渐浓稠
  • 步骤 12/15
    下入滑炒好的肉丝
  • 步骤 13/15
    迅速翻炒
  • 步骤 14/15
    下入适量水淀粉
  • 步骤 15/15
    翻炒均匀收汁即可
小贴士

先滑炒肉丝，再去炒面酱，调味，下入水淀粉，收汁，用来下饭，卷饼都是很好的！

发布于 2019-10-22
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