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启东风味烧羊肉
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没什么过不去

风味羊肉,开盖后飘香四溢,咬一口肉质软烂入味

时间:30分钟-1小时
食材
羊肉 750g
萝卜 半根
大白菜 250g
青蒜 15g
黄酒 150g
酱油 50g
红糖 40g
生姜 35g
干辣椒 1个
盐 适量
枣 2颗
胡椒粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    萝卜切滚刀块，生姜用刀拍松。
  • 步骤 2/14
    羊肉切块
  • 步骤 3/14
    锅内加水，放入10g生姜、萝卜块
  • 步骤 4/14
    加25g黄酒
  • 步骤 5/14
    把羊肉放入锅内
  • 步骤 6/14
    水开后煮3分钟，至血沫完全浮起凝固
  • 步骤 7/14
    捞出羊肉洗净沥干水分
  • 步骤 8/14
    高压锅内先放入羊肉
  • 步骤 9/14
    剩余的生姜、干辣椒、红糖、酱油、剩余的黄酒、枣和盐
  • 步骤 10/14
    锅内加入2小碗水，加盖大火烧开，上汽后转小火煮15分钟，关火后焖10分钟。
  • 步骤 11/14
    大白菜切大段，蒜苗顺长划几刀再切小段。
  • 步骤 12/14
    把炖好的羊腿放入炒锅内，大火收汁5分钟。
  • 步骤 13/14
    放入大白菜煮2-3分钟。
  • 步骤 14/14
    最后放入蒜苗和胡椒粉拌匀即可。
小贴士

1. 锅内放入黄酒、生姜、萝卜块焯水，是为了给羊肉去腥增香。

2. 烧好的羊肉放入火锅在放白菜、蒜苗，特别适合冬季室内没有暖气的家庭。

发布于 2020-08-10
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