羊肉具有温补作用，最宜在冬天食用。但羊肉性温热，常吃容易上火。因此，吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。羊肉有温补脾胃和肝肾的作用，还具有保护胃黏膜、补肝明目之功效，可以增加高温抗病能力。从惧怕羊肉的膻味到接受，就只是一道菜的过程，而这次学做的这道新疆风味的土豆烧羊肉，又让我感受到了不同的味道，羊肉经过烧制非常的鲜嫩，土豆软糯可口，点睛之笔就是那个只留其味不见其形的西红柿，口感真的非常好。因为是一个人的菜，所以减少了羊肉的用量，又根据自己的口味加了料酒去腥，加了老抽调色，很成功的一道暖暖的美食。
最好用羊腿肉或者羊腩肉来制作这道菜。
西红柿切小丁，主要是做提味提色的，熟透后看不到西红柿。
土豆要选择那种面一点的，烧制之后软糯可口。