启东风味烧羊肉，让我知道，启东不光教育全国闻名，启东山羊肉也是全国闻名的，启东真是人杰地灵，物产丰富的一块宝地呀！制作上，原料不是羊腿肉，因为担心剁不动羊腿。步骤上还是尽可能的与导师的方法一致，结果是满意的，炖出来的羊肉味道很好。热乎乎的羊肉，吃前穿着大棉袄，吃过之后，竟热的摞胳膊卷袖子了！
羊肉去腥两步，先泡后焯水。