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【有味餐桌】五香烧羊肉
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屈孤秋酷

【有味餐桌】五香烧羊肉~羊肉性温，多吃羊肉可以暖身，暖肾，祛风散寒，羊肉的吃法也很多，有清炖羊肉白萝卜还有涮羊肉还可以爆炒，做馅，我选用羊腱子肉以烧的作法来满足一下口味，那就一起来分享烧羊肉到底是怎么简单制作完成的哦！也是比较正宗的做法了。

时间:1-2小时
食材
羊腱子肉 5斤
葱 1根
姜 1块
蒜 5瓣
老汤 适量
花椒 少许
大料 适量
甘草 少许
草果 1个
桂皮 1块
丁香 3粒
水 适量
食用油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    鲜羊腱子肉放凉水中泡出血水
  • 步骤 2/14
    放凉水锅中焯水片刻
  • 步骤 3/14
    捞出来不用过凉水
  • 步骤 4/14
    提前从冰箱拿出老汤解冻备用
  • 步骤 5/14
    准备所有调味料
  • 步骤 6/14
    解冻老汤倒入锅中添加适量清水
  • 步骤 7/14
    放入焯水羊腱子肉
  • 步骤 8/14
    适量添加少许盐
  • 步骤 9/14
    在放入所有调味料
  • 步骤 10/14
    开锅盖上盖小火炖1小时，关火焖2小时入味
  • 步骤 11/14
    捞出控干汤汁
  • 步骤 12/14
    次日锅中倒入适量食用油放入炖熟羊腱子肉
  • 步骤 13/14
    油温五成热炸制表面金黄即可捞出
  • 步骤 14/14
    控下表面油脂放凉切块或切片上桌品尝外燋里嫩酥而不烂地道五香烧羊肉
小贴士

提示:五香烧羊肉最好选用羊腱子肉口味口感最佳，老汤就是上次炖肉余下汤就是老汤，一波接一波使用，不用时放冰箱冷冻室保存不变质

发布于 2023-06-12
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