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启东风味烧羊肉
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是雨叔本人

羊肉要比猪肉的肉质要细嫩，

时间:30分钟-1小时
食材
羊腿 1000g
白菜 500g
胡萝卜 100g
青蒜 100g
姜 50g
红糖 70g
黄酒 250g
味极鲜酱油 80g
盐 2茶匙
红枣 4粒
干椒 4只
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    胡萝卜切滚刀块，约20克姜拍松。
  • 步骤 2/14
    羊肉剁块洗好。
  • 步骤 3/14
    锅中入胡萝卜和姜，50克黄油，清水。
  • 步骤 4/14
    加入羊肉块。
  • 步骤 5/14
    烧开后，煮3分钟。捞出洗去浮沫。
  • 步骤 6/14
    洗好的羊肉，加入高压锅。
  • 步骤 7/14
    加入红糖、姜片，干椒。
  • 步骤 8/14
    加入余下的黄酒。
  • 步骤 9/14
    加入酱油。
  • 步骤 10/14
    加入红枣和精盐，清水约2碗。加盖，压15分钟，焖10分钟。
  • 步骤 11/14
    切好蒜苗和白菜。
  • 步骤 12/14
    炖好的羊肉入炒锅中。
  • 步骤 13/14
    加入白菜，蒜根烤制白菜熟。
  • 步骤 14/14
    加入蒜叶，即可出锅。
小贴士

1、喜欢辣一些的可以再放些干椒或出锅后可以用油爆香红干椒再加白菜和羊肉炖制。

2、入高压锅中的清水不用沫过肉面。

3、还可以加些粉条炖制。

发布于 2019-10-29
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