广东的粥有老火粥和生滚粥之分，要说最鲜美的应该是生滚粥了，生滚粥的做法是先煮好粥底，可以用干瑶柱或猪骨煲出来的白粥再加入新鲜肉料逐碗滚熟，这做法在广东这里是最家常的做法，有鱼片粥、滑鸡粥、田鸡粥、猪肝瘦肉粥……猪肚瘦肉做是最家常的做法，经常会做来吃，简单美味。
1、猪肝要浸泡2小时左右，去除异味，做出来的粥鲜美。
2、做生滚粥时，要掌握好火候，不能煮过，否则影响肉的口感。