在广州这里，上至星级酒店下到街坊食肆大排档，早餐和宵夜，无一不会菜牌中写上这个粥品。夹着一段油条，喝上碗滚烫热乎的《猪肝瘦肉粥》，迎接新的一天，夫复何求？
1、熬粥的米，最好是选用东北粳米，广东俗称为“珍珠米”。
2、熬粥时，在锅内滴几滴香油，煮粥时，粥水不容易溢出。