生滚皮蛋瘦肉粥
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寒容白衬杉格子梦

粥的妙不可言,在于它介于饭、菜和汤三者之间,有饭的饱腹之功,有菜的美味爽口,也不乏汤的营养开胃。粥既适合做早餐,也适合做夜宵,因为,粥中的淀粉充分地与水分结合,既提供热能,又不乏大量水分,极易消化。爱吃的你,此刻是不是也想来一碗生滚粥呢?

时间:30分钟-1小时
食材
瘦肉 适量
皮蛋 一个
少许
适量
东北大米 适量
姜片 少许
鸡蛋 两个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    东北大米浸泡一晚后,沥赶水分,加盐,姜片,油少许搅拌均匀腌制30分钟
  • 步骤 2/10
    水煮开后倒入腌制的大米
  • 步骤 3/10
    皮蛋切碎,瘦肉提前用油放冰箱一晚,拿出来放盐少许,生抽腌制20分钟
  • 步骤 4/10
    大米熬成水和米混合的时候,倒入腌制的瘦肉,迅速搅拌均匀
  • 步骤 5/10
    皮蛋也倒入,搅拌均匀
  • 步骤 6/10
    不断搅拌,防止沾锅
  • 步骤 7/10
    再次煮开的时候,关火,倒入鸡蛋
  • 步骤 8/10
    利用粥的余温,把鸡蛋搅拌均匀
  • 步骤 9/10
    看,已经好漂亮了
  • 步骤 10/10
    软绵的生滚粥最适合早上的味蕾和胃了,吃了,一整天胃都是暖暖滴……
小贴士

将预先煮好的粥底加如新鲜肉料逐碗滚熟,就是“生滚粥”。注意事项:  1、一定要采用东北大米,一般米和水的比例是1:20;  2、米要隔夜浸泡;加入陶瓷勺子会让粥底更细绵,而且没那么容易粘底;  3、粥煮1小时后要时常搅动一下粥底,不然会粘底;  4、若刚开始粘底,还没有气味,可把粥倒进另一个锅里再煮;若有气味就只有重新煮过了。 

发布于 2018-09-18
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