皮蛋瘦肉粥是俊良幼儿园的标配餐，小时候每每问到幼儿园吃什么时，他都会奶声奶气地回答：皮蛋瘦肉粥。我不知道是他偏爱这粥还是学校伙食单一，但是我却学会了这道粥的做法。皮蛋瘦肉粥的做法其实比较简单，要做好，倒也不是那么简单。火候的掌握有时候也难拿捏。主要是掌握火候，一个是煮粥的火候，一个是煮肉的火候。粥要小火慢熬，熟烂粘稠，肉提前处理下，放粥内生滚，变色即刻出锅，鲜嫩爽口。喝粥养胃暖身，非常适合秋冬季节。尤其是这样的加了料的咸味粥，相信你的家人也会喜欢！
1、猪肉的口感嫩不嫩，提前挂浆很关键，这一步可以放在熬粥的过程进行。
2、选择熬粥程序，慢熬口感好！
3、猪肉丝一定要切细点，临出锅放入，搅拌几下即可出锅。
4、口味根据个人喜好调即可。