皮蛋瘦肉粥
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李莫愁

皮蛋瘦肉粥是俊良幼儿园的标配餐,小时候每每问到幼儿园吃什么时,他都会奶声奶气地回答:皮蛋瘦肉粥。我不知道是他偏爱这粥还是学校伙食单一,但是我却学会了这道粥的做法。皮蛋瘦肉粥的做法其实比较简单,要做好,倒也不是那么简单。火候的掌握有时候也难拿捏。主要是掌握火候,一个是煮粥的火候,一个是煮肉的火候。粥要小火慢熬,熟烂粘稠,肉提前处理下,放粥内生滚,变色即刻出锅,鲜嫩爽口。喝粥养胃暖身,非常适合秋冬季节。尤其是这样的加了料的咸味粥,相信你的家人也会喜欢!

时间:1-2小时
食材
大米 150克
清水 适量
皮蛋 2个
猪肉 100克
适量
香油 适量
葱花 适量
食用油 适量
水淀粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    大米洗净,加入约5-6倍的清水。
  • 步骤 2/9
    选择熬粥程序。
  • 步骤 3/9
    程序完成,粥熬到粘稠,软烂。
  • 步骤 4/9
    将皮蛋切碎,放入粥内。 (这一步放在程序完成前几分钟,大约5-10分钟时放入即可)
  • 步骤 5/9
    猪肉切细丝,加入食用油搅拌均匀,加入适量水淀粉,搅匀。 (这一步一定不要省略,猪肉的口感嫩不嫩,就靠这一步哦,可以放在熬粥的过程进行)
  • 步骤 6/9
    将猪肉放入锅内。 (这一步放在出锅前即可,不要煮太久,出锅前一分钟放入,搅匀变色即可出锅)
  • 步骤 7/9
    加入适量盐调味。
  • 步骤 8/9
    淋入适量香油调味。
  • 步骤 9/9
    加入葱花搅匀出锅。 (没有香葱,切了点大葱的葱绿部分,放点香葱味道最好)
小贴士

1、猪肉的口感嫩不嫩,提前挂浆很关键,这一步可以放在熬粥的过程进行。

2、选择熬粥程序,慢熬口感好!

3、猪肉丝一定要切细点,临出锅放入,搅拌几下即可出锅。

4、口味根据个人喜好调即可。

发布于 2020-01-09
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