从最开始的皮蛋瘦肉和米一起扔进锅里煮，到现在的家里人赞不绝口，我也是经过了一个不断学习和积累的过程。现在我做的皮蛋瘦肉粥，之所以好吃，有两个小窍门。第一，要做到肉嫩且不腥，肉要提前用调料腌制，用食用油锁住水分，最后在合适的时间放入粥中小火慢煮，最后煮好的瘦肉几乎都有了入口即化的感觉，又香又嫩又美味。第二，要做到粥香且滑，尤其要体现出皮蛋的香，这需要用到2个皮蛋，第一个皮蛋和米用手抓碎，越碎越好，第二个皮蛋切块入粥煮。这样做好的粥，香味浓郁，顺滑可口，还有大块的皮蛋可以吃，超级享受。
具体的做法，请继续往下看，最后不要忘记撒上葱花提香（根本不吃葱的朋友请彻底忽略这句话）。
1.用砂锅煮粥的话，要注意防溢，要用小火慢煮，才能将粥煮得顺滑可口。我一般用电饭煲的婴儿粥功能，2个小时小火慢煮做出的粥，米粒基本都煮化了，口感超级棒。
2.皮蛋我一般用2个，一个捏碎一个切块，会让粥的香味超级浓郁，口感特别好。如果觉得皮蛋用量有点多，可以使用一个，半个捏碎，半个切块。
3.肉腌好后一定要用食用油拌匀，封住肉内水分，成品粥中的瘦肉才会味道和口感都超级好。