【菜谱来源】皮蛋瘦肉粥是广东最常见的一道粥品，大流通下的当代，地域烙印慢慢被打破，作为地道的中原人，这些外地粥食也常见于餐桌之上。

对于这样一道广东经典粥食，在制作之前，也做足了功课，年末去广州的时候，专门点了当地的皮蛋瘦肉粥作为学习，也上网查询，这道粥主料以切成小块的皮蛋及咸瘦肉，配料的添加不同的餐厅不同的家庭煮法略有不同：有的以搅碎了的猪肉，也有切成丝的猪肉，亦有皮蛋肉片粥。瘦肉也有鲜肉和咸肉之分，不同的肉会为粥带来不同的口感，学习下来，还是同样的结果，谁家的饭应入谁家的口，正宗是一回事，自己喜欢吃又是一回事。所以，在我制作这道粥的时候，采用的是新鲜瘦肉，在保证主要食材不变化的情况下配料的添加，完全依照自家饮食习惯，万变不离其宗，虽然有变化，但基础口味不变，是一道非常鲜美的粥食。

这道粥最后有一个亮点，就是香菜末最后的加入，提升了一个口感层次，有喜欢的可以尝试一下，不喜欢的，不要以为我是乱加调料，加入香菜我不是第一人。但的确，滋味平添不少试了再说吧。

【营养价值】松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商，保护大脑的功能。

【菜谱应用】皮蛋瘦肉粥因质地黏稠、口感顺滑、好消化而人们的喜欢，适合家庭所有成员食用。