皮蛋瘦肉粥是一款营养价值很高的粥，其营养丰富，鲜香味美。因质地黏稠、口感顺滑、好消化而人们的喜欢，适合家庭所有成员食用，具有滋阴润燥，清凉降压之功效。
松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商，保护大脑的功能。
先放一半的皮蛋，煮出来的粥香味更浓。