皮蛋瘦肉粥是广东省的一道汉族传统名菜。皮蛋瘦肉粥以切成小块的皮蛋及瘦肉为配料，不同地区的配料有所不同，有人会在进食前加上香油或葱花，或者胡椒粉。皮蛋瘦肉粥因质地黏稠、口感顺滑、好消化而深受老年人的喜爱。皮蛋瘦肉粥用砂锅来煲，保温性特别好。寒冷的冬季吃上一碗热乎乎的皮蛋瘦肉粥，粥入口，暖到心，暖到胃，全身暖暖的，一家人在餐桌前享受着幸福的生活。有时幸福就是这么简单！
1、瘦肉下锅里，水开要撇去浮末；
2、大米软烂后再放皮蛋。