皮蛋瘦肉粥由于皮蛋其独特的气味深受我们全家人的喜欢，每每老公肠胃不舒服时来上一碗，立马会感觉舒坦很多，宝宝每次耍赖不吃饭，只要端上此粥，能立刻乖乖吃上大半碗，我呢，更是对它爱到不行，特喜欢皮蛋和香菜混合到一起所产生的独特香味…
大米在前一天睡觉前泡在水中，这样煮出来的粥口感比较丰富
熬粥，要先大火，再小中火，最后小火，火候要足，这样煲出来的粥绵烂软糯，且容易消化。
在大米中加入几滴油浸一下，油会在煮粥的过程中挥发，米粒绵烂，易于“开花”。
皮蛋要选无铅皮蛋，一是健康，二是石灰味没那么大。
肉丝一变色，即刻盛起，煸炒过的肉丝最后5分钟再放入粥里，文火熬制，以免肉质变老
我家比较喜欢香菜+皮蛋混合的独特香味，不喜欢的朋友可根据各自的口味减量放入