广东的粥有老火粥和生滚粥之分，要说最鲜美的应该是生滚粥了，生滚粥的做法是先煮好粥底，可以用干瑶柱或猪骨煲出来的白粥再加入新鲜肉料逐碗滚熟，这做法在广东这里是最家常的做法，有鱼片粥、滑鸡粥、田鸡粥、猪肝瘦肉粥……今天胃口不太好，做了生滚咸蛋瘦肉粥，味道好极啦~
1、肉片要提前腌20分钟以上才入味。
2、因为加了咸蛋，最后只放少量盐或不放盐也可以。