生滚咸蛋瘦肉粥
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山薇腾

广东的粥有老火粥和生滚粥之分,要说最鲜美的应该是生滚粥了,生滚粥的做法是先煮好粥底,可以用干瑶柱或猪骨煲出来的白粥再加入新鲜肉料逐碗滚熟,这做法在广东这里是最家常的做法,有鱼片粥、滑鸡粥、田鸡粥、猪肝瘦肉粥……今天胃口不太好,做了生滚咸蛋瘦肉粥,味道好极啦~

时间:10-30分钟
食材
大米 50g
清水 1000ml
瘦肉 150g
咸蛋 1个
适量
鸡粉 适量
胡椒粉 适量
生抽 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    先煮好一锅白粥。
  • 步骤 2/10
    瘦肉切片,加入胡椒粉、生抽、鸡粉、盐腌20分钟。
  • 步骤 3/10
    碗里磕入一个咸蛋。
  • 步骤 4/10
    将咸蛋黄捻碎。
  • 步骤 5/10
    将咸蛋加入煮沸的白粥里。
  • 步骤 6/10
    不断搅拌,大火煮10分钟左右。
  • 步骤 7/10
    加入腌好的肉片,再次煮沸,期间不断搅拌。
  • 步骤 8/10
    大约煮5分钟左右,加入少量盐调味。
  • 步骤 9/10
    加入葱花。
  • 步骤 10/10
    美味的咸蛋瘦肉粥做好啦~
小贴士

1、肉片要提前腌20分钟以上才入味。

2、因为加了咸蛋,最后只放少量盐或不放盐也可以。

发布于 2019-06-11
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