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砂锅咸蛋瘦肉粥
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醉笑三千席吕

生病时口味清淡，最喜欢爸爸给我煮粥吃，咸蛋瘦肉粥就是我最爱的，粥棉绸，瘦肉嫩滑，真的很好吃。

时间:30分钟-1小时
食材
猪瘦肉 50g
咸蛋 2个
大米 半碗
葱 2根
姜 适量
盐 适量
淀粉 少许
油 适量
清水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    大米提前用清水泡三小时以上
  • 步骤 2/17
    猪瘦肉清洗干净，切薄片
  • 步骤 3/17
    加入一小匙盐，加入少许油
  • 步骤 4/17
    加入淀粉少许
  • 步骤 5/17
    再加入切好的姜丝，拌匀，腌制
  • 步骤 6/17
    咸蛋黄和蛋清分开
  • 步骤 7/17
    蛋黄切丁备用
  • 步骤 8/17
    泡好的大米洗净，沥干水，倒入砂盆中，用棍子研磨
  • 步骤 9/17
    研磨至米粒全部变成小颗粒即可
  • 步骤 10/17
    砂锅放水，倒入研磨好的米，开大火煮，用勺子搅拌几下，防止米粒结块
  • 步骤 11/17
    粥煮开倒入蛋黄
  • 步骤 12/17
    待大米煮得较为糜烂，粥水滚得软绵时，将咸蛋蛋白倒入粥中。粥水看上去会更加软绵。
  • 步骤 13/17
    粥变得软绵时就可以把猪瘦肉倒入粥中，稍滚片刻。
  • 步骤 14/17
    待瘦肉熟透，加入盐调味
  • 步骤 15/17
    撒入切好的葱花，熄火
  • 步骤 16/17
    倒少许麻油
  • 步骤 17/17
    然后可以食用
小贴士

大米提前泡三小时以上，瘦肉腌制好

发布于 2019-02-05
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