皮蛋瘦肉粥是一种在中国广东很常见的粥，以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料，在广州上大学时经常喝，上学时曾经回家自己做，怎奈不掌握做法，做出来一点也不好喝，现在好啦，什么时候想喝，熬上一大锅喝个过瘾。
用隔夜的剩米饭熬粥非常快捷；皮蛋一定要分两次加入，可以让味道更加浓郁。