广东人喜欢煲汤也喜欢煲粥，比如荔湾艇仔粥、及弟粥都是我们耳熟能详的。其中还有我今天煲的这个生滚咸蛋瘦肉，无论酒楼或街边小食店都可以找得到。所谓生滚就是预先煲好了粥底，再转入小锅或沙锅里重新煮沸，配以喜欢的佐料而成。
只有用盐、油腌过的大米煮出来的粥才会特别甘香绵滑。