皮蛋瘦肉粥粥香滑爽，咸鲜味美，有滋阴清热，益气养阴、养血生津、益精髓、补肝脏、解暑热之功效。粥品里我最爱！
我用的是东北五常免洗大米，煮出的粥粘稠透亮。大米和水的比例也可1比8，粥熬到最后如果感到太粘稠了，可以适当添热开水稍煮一下，一样粘稠的。大米泡一会儿缩短熬粥的时间。皮蛋用线切会干净，个人觉得放小葱不如把生菜切成丝放入粥里好吃。