砂锅版皮蛋瘦肉粥
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credit孤独

皮蛋瘦肉粥,在广东的餐桌上最常见,最早人们是在早餐食用,后来由于大受欢迎,慢慢就摆上了宵夜、早茶的餐桌上了,广东人喜欢喝粥,粥中有带,有咸有甜,这道皮蛋瘦肉粥是出镜率比较高的,算得上是比较经典又比较普通吧。

皮蛋味道独特,对已抑制食欲不振的人来讲,吃皮蛋都可以有效地缓解,但是要注意的是,皮蛋其实不能够太多,因为含铅量比较高,不利于小孩的骨骼发育,以及各种营养的吸收。

这次国庆回老家,姐姐带给我一些皮蛋,我猛然想起,我老家的松花皮蛋还是挺出名的呢。小时候也吃过皮蛋,好多年没吃过了,刚好利用这皮蛋弄点皮蛋瘦肉粥。煲出来还挺好喝的,我煲的粥,还挺象那么一回事哦,有点粥店的感觉,嘻嘻。

食材
大米 150克
皮蛋 1个
瘦肉 100克
适量
适量
酱油 适量
鸡粉 适量
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    先煮底粥,锅中放适量的水和大米,用温开水煮开
  • 步骤 2/11
    煮至大米开花,加油,搅匀
  • 步骤 3/11
    加盐,搅匀。
  • 步骤 4/11
    边煮粥边准备其它材料,瘦肉洗净晾干,皮蛋剥壳,葱洗净切末
  • 步骤 5/11
    皮蛋切成细丁
  • 步骤 6/11
    瘦肉切成小丁
  • 步骤 7/11
    放入小碗,加盐,老抽,生粉腌制(我放的老抽,上色太深,可以放生抽哦)
  • 步骤 8/11
    粥煮至自已想要的浓稠度,调好底粥的味道,加入腌制好的瘦肉丁,搅匀
  • 步骤 9/11
    加入皮蛋丁,搅匀
  • 步骤 10/11
    试下味道OK后,加入葱末,搅匀即可出锅。
  • 步骤 11/11
    开吃
小贴士

1、先煮好底粥,调好味道再来加入其他食材,方便操作,也不会将食材煮太老哦,口感比较好。

2、粥底很重要,先大火煮至米粒烂了以后再中小火煮至粥中不见整颗米粒最佳。不要太浓稠,也不能太稀哦。

发布于 2022-12-25
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