皮蛋瘦肉粥--无油版
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伎涤仁苛弊

皮蛋瘦肉粥几乎是港式饮茶中必点的粥点。 有人会在吃之前撒香葱花和薄脆(增加脆感)! 我手头正好有蒜苗所以用了蒜苗切花, 也很不错! 这款美食是Soul Food, 生病或胃口不好时的安慰饭了!

时间:30分钟-1小时
食材
糯米 半杯
瘦肉 2片
皮蛋 1-2个
适量
料酒 少许
白胡椒粉 少许
芡粉 一点点
榨菜丁 适量
蒜苗花 适量
姜糜 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    参考'如何煮水系列之白米粥'。一小锅水煮开后, 下糯米; 搅搅, 关火。 3-5小时后, 开大火,再不停搅。
  • 步骤 2/6
    俩片瘦肉, 拍松。用料酒, 盐和白胡椒粉稍腌10分钟左右, 加一点点芡粉, 拌匀,铺入滚开的白粥(此时米已经粒粒开花)。
  • 步骤 3/6
    如图。
  • 步骤 4/6
    准备好皮蛋粒, 榨菜粒, 蒜苗花, 姜糜。
  • 步骤 5/6
    加入瘦肉粥内。 此时火力减到中小, 咕嘟几分钟, 尝咸淡看是否再加盐, 白胡椒粉。
  • 步骤 6/6
    好了, 尝尝滚粥吧! 实际上煮约半个小时的粥的效果和一直煲一天的粥不相上下哦!
小贴士

米饭要熬得浓稠些才好喝。

发布于 2018-10-14
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