皮蛋瘦肉粥是广东有名的特色小吃,各大酒楼或是街边的大排档,早市,宵夜都能吃到,如及时配上一根油条,那真是吃的写意,吃的满足~
熬粥时先大火煮沸,然后调成中火熬煮30分钟左右,瘦肉先用调料腌制片刻,粥沸腾时倒入瘦肉,这样可以保持瘦肉口感嫩滑。偶尔用木铲搅拌一下白粥,以免糊底。