皮蛋瘦肉粥
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disorder波塞冬

知道吃皮蛋不好,但还是忍不住吃一次吧,中国人早已是百毒不侵了,不是吗?大米中的赖氨酸含量极少,如不能从其他食物中得到补充,以在米为主食的人对蛋白质的利用率就会降低,不仅影响儿童长个儿,也对成年人的新陈代谢带来不利。大米煮粥时,上面有一层浓滑如膏的稀黏之物,这是米油,人称粥油,是补益填精的上品,对病人、产妇、老人及体弱者最宜食用。如单取此米油,加上少许食盐空腹服下,效果更佳。

皮蛋的营养价值

皮蛋的营养成份与一般的蛋蛮相近的,并且腌制的过程经过了强碱的作用,所以使蛋白质及脂质分解,变得较容易消化吸收,胆固醇也变得较少。并且使用了铁剂来腌制,所以铁质的含量也变高。不过维生素B群及必需氨基酸则被破坏了

皮蛋瘦肉粥 非常地道和爽口的粥。有皮蛋的嫩滑和瘦肉的清香,拌了小葱,入沙锅里微微炖煮,补血养肺。

食材
瘦肉 200g
皮蛋 1个
适量
适量
香葱 两根
鸡精 适量
适量
大米 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    瘦肉切末,放少许油 盐 淀粉腌制。
  • 步骤 2/5
    皮蛋切块备用。
  • 步骤 3/5
    大米放适量的水加姜丝 油煮至粘稠。
  • 步骤 4/5
    放肉末,煮开。
  • 步骤 5/5
    放皮蛋,煮五分钟,撒葱花,盐 ,鸡精即可出锅。
小贴士

没啥技巧,简单。

发布于 2022-06-09
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