左宗棠鸡亦名左公鸡，是一道经典湘菜，它与左宗棠有什么关联，还真是不得而知呢。估计是左宗棠喜欢的一种土鸡吃法吧~取鸡腿去骨切成小丁，用鸡蛋、玉米淀粉、食盐腌制后过油炸，酱油、白醋、白糖等调成味汁，用干红椒、姜末、蒜末炝锅，再和入炸好的鸡丁，放少许辣椒油，出锅前可以勾湿芡，也可以省去此步，仅点缀少许麻油。味道鲜香微辣，非常下饭。
1.鸡腿去骨，切成小块，我这次切得稍小。
2.用油炸制鸡块的时候，用漏勺轻推，使之不沾。
3.出锅前勾芡，颜色更鲜亮，我省去了此步骤