【左宗棠鸡】也称为左公鸡。1952年由台湾彭长贵创制，品尝后询问菜名，彭长贵随口起名：“左宗棠鸡”。其实与清末将领左宗棠没有直接关系。
这道菜肴按照烹饪步骤看，有点类似于【熘肉段】的制作方法。
1、辅料藕和胡萝卜是自己喜欢加的，也可以不加。
2、鸡块中的淀粉不宜提前放，拌匀后就要炸制。