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左宗棠鸡
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一两cite

左宗棠鸡托名左宗棠，其实与清末将领左宗棠没有直接关系。

时间:10-30分钟
食材
鸡腿 1个
鸡蛋 1/2个
红彩椒 1/2个
黄彩椒 1/2个
蒜 2瓣
姜片 几片
葱 1颗
油 适量
盐 4g
生粉 10g
白醋 15ml
生抽 10ml
葱姜料酒 5ml
香油 5ml
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好材料
  • 步骤 2/12
    鸡肉用厨房纸沥干水份后切成块，装进碗中，加入盐、生粉、葱姜料酒和白醋
  • 步骤 3/12
    再分3次加入鸡蛋液拌均后腌制2个小时
  • 步骤 4/12
    热锅冷油，倒入适量油在锅里烧热
  • 步骤 5/12
    将油烧热后分两次放入鸡肉，鸡肉入锅前用少许香油拌均匀
  • 步骤 6/12
    将炸好的鸡肉捞起沥干油份备用，倒出锅里多余的油，利用余油煸香姜片、蒜片、干红辣椒粒、葱段
  • 步骤 7/12
    然后放入炸好的鸡肉一起翻炒
  • 步骤 8/12
    再放入彩椒炒，淋入生抽
  • 步骤 9/12
    最后起锅时分次少量淋入水淀粉（用5g生粉勾芡）
  • 步骤 10/12
    完成
  • 步骤 11/12
    大图一张
  • 步骤 12/12
    不错吧
小贴士

1.油温可肉眼观察，当油表面有轻烟冒出时即可。

2.油要下足，鸡肉一次少放点。否则会导致油温一下降低，影响油炸的效果。

3.炸好的鸡块用漏勺沥干多余的油，在放在厨房纸上吸油。

发布于 2020-01-09
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