曾经看过“左宗棠鸡”的报道，被国人称作“伪中国菜”、湖南人没见过的“左宗棠鸡”。
左宗棠是一个真实的历史人物，这位中国将领生于中国湖南省，曾经参与镇压太平天国叛乱。这道中国菜的发明人——湖南籍厨师彭长贵是把左宗棠将军的名字和炸鸡块绑在一起的始作俑者。
1949年他在台湾自创了这道菜，但当初它的味道中所含的酸味要多于甜味，纽约餐馆经营者在台北品尝到彭长贵发明的“左宗棠鸡”后，就把这道菜带到了美国。随着时间的推移，这道菜的味道不断演变，最终形成了和最 初的味道截然不同的偏甜、粘稠口味，从而迎合比湖南人更喜甜不喜酸的美国消费者的胃口。据报道，在美国和很多其他国家，“左宗棠鸡”是一道最受欢迎的中国菜。
不过，美食的竞赛是没有输家的。一道菜会根据当地人的口味变成截然不同的新菜式，甚至会成为经典美食。这丝毫不影响我们去品尝它的兴趣。
看到芷萍亲的贴子，马上就有做的冲动，只是我这次买的酱油换了个牌子，颜色好深，赶上天气又不好，拍得不尽如人意，味道却是棒棒的哦，酸甜口，带着微微的辣，非常下饭。
1、油要下足，鸡肉一次少放点。否则会导致油温一下降低，影响油炸的效果。
2、最后放入鸡块和迅速翻匀出锅，是为了保证外焦里嫩的口感 。
3、油温可肉眼观察，当油表面有轻烟冒出时即可。