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宫保鸡丁
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Cheers-Love

还是从老家带回的鸡肉，冻在冰箱里都舍不得让老徐炒菜用，只等着周末我炒菜拍照。来之不易的鸡肉啊，一定要好好利用才行。本来寻思着做个什么呢，翻开我唯一的一本菜谱，第一页彩图就是宫保鸡丁，看起来着实诱人哪，那就模仿一下吧，刚好里边也有老徐爱吃的花生米，各取所需吧。

时间:10-30分钟
食材
鸡腿肉 250g
花生米 50g
油 适量
盐 3g
大葱 25g
姜 15g
蒜 10g
红辣椒 10g
白糖 15g
醋 15g
老抽 5g
料酒 5g
淀粉 5g
花椒 2g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好所需的食材：鸡肉、花生米、葱、姜、蒜、花椒、辣椒，取白糖、醋、老抽、盐、淀粉和料酒各3g兑成芡汁。
  • 步骤 2/10
    鸡肉切成1.5cm见方的丁，加剩余的淀粉、料酒抓匀腌制。
  • 步骤 3/10
    花生米放入锅中炒熟，去皮。
  • 步骤 4/10
    葱切丁，姜蒜切片，辣椒切段。
  • 步骤 5/10
    锅中放适量油，放入辣椒、花椒炒至棕红色。
  • 步骤 6/10
    放入鸡丁炒散。
  • 步骤 7/10
    放葱丁、姜蒜片，炒出香味。
  • 步骤 8/10
    倒入芡汁。
  • 步骤 9/10
    收汁，放入花生米。
  • 步骤 10/10
    翻炒均匀即可出锅。
小贴士

花生炒过去皮，否则影响口感。

发布于 2019-08-27
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