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松茸红烧肉
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老顽童immigrate

松茸烧肉,鲜美滑嫩,拌米饭最香了

时间:30分钟-1小时
食材
松茸 3个
五花肉 300g
油 适量
盐 适量
八角 1个
丁香 2个
白糖 30g
桂皮 1个
草果 2个
生抽 2勺
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    新鲜松茸泥土很多，用小刀在清水下刮洗干净（好多泥沙的，得多洗几遍）
  • 步骤 2/12
    洗干净的松茸
  • 步骤 3/12
    松茸切成滚刀块,五花肉切大块
  • 步骤 4/12
    姜切块，准备好桂皮一个、八角一个，草果2个，丁香2个
  • 步骤 5/12
    锅烧热，放入肉块
  • 步骤 6/12
    小火煸炒至肉吐油，表面颜色微黄捞出
  • 步骤 7/12
    锅内剩下的油烧热，放入30克白糖，小火烧至糖溶化，呈浅咖啡色鱼眼泡状
  • 步骤 8/12
    放入肉块炒上色
  • 步骤 9/12
    放入八角、桂皮、草果、丁香、姜片，加生抽2勺翻炒、烹入料酒
  • 步骤 10/12
    加入适量开水没过猪肉，大火烧开，撇去浮沫后加盖小火炖煮20分钟
  • 步骤 11/12
    然后加入加入切好的松茸
  • 步骤 12/12
    调入适量的盐炖煮15分钟，大火烧至锅内汤汁浓稠即可
小贴士

1. 做红烧肉猪肉最好选带皮的五花肉，梅花肉和去皮的五花肉也可用

2.炒糖色的时候一定要小火，否则糖糊了会发苦。

3.大火收汁是红烧肉好吃的秘诀之一

4.红烧菜要一次性把水加足，切记中途在家水。

发布于 2020-10-10
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