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红烧肉
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漫天蒲公英辛

红烧肉是热菜菜谱之一。以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主,肥瘦相间,香甜松软,入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广,是一道著名的 大众菜肴。

时间:10-30分钟
食材
五花肉 500g
姜片 2片
大料 2个
2勺
适量
适量
老抽 适量
味精 适量
适量
料酒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    准备好所有材料,首先选取新鲜的猪五花肉。
  • 步骤 2/20
    先将五花肉切成等大的条状。
  • 步骤 3/20
    然后将条状的五花肉切排骨大小的小块。
  • 步骤 4/20
    锅中倒入半锅清水,大火烧开。
  • 步骤 5/20
    沸水中倒入切好的肉块,炒掉血水。
  • 步骤 6/20
    把焯好的肉块用自来水冲洗干净,沥干水分备用。
  • 步骤 7/20
    备好辅料:切好葱段、姜片、大料。
  • 步骤 8/20
    锅烧热,倒入少许油。
  • 步骤 9/20
    在油中加入两大勺白糖。
  • 步骤 10/20
    小火熬制,熬成如图所示糖呈金黄色
  • 步骤 11/20
    倒入沥干的肉块,进行翻炒,把糖均匀的裹在每块肉块上。
  • 步骤 12/20
    锅中倒入500ml的清水。
  • 步骤 13/20
    加入辅料:葱段、姜片、大料。
  • 步骤 14/20
    加入一勺精盐。
  • 步骤 15/20
    滴入少许老抽调色。
  • 步骤 16/20
    加入少许料酒。
  • 步骤 17/20
    盖上锅盖,用中火炖。
  • 步骤 18/20
    中火炖制汤汁收紧关小火。
  • 步骤 19/20
    最后加入一小勺味精调味,即可出锅。
  • 步骤 20/20
    用生菜叶子铺在盘子上面装饰,把红烧肉装入盘子里、就可以开吃喽,甜中带香,肥而不腻!是一道待客的美食哦!
小贴士

这道菜主要在于熬糖,糖不要熬时间太长,否则做出来的红烧肉很苦,颜色很黑,所以熬糖很关键哦~

发布于 2024-07-16
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