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红烧肉
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书柳欧买嘎丝

红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于热菜。其以带皮五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉或梅花肉，做法多达二三十种。红烧肉，肥瘦相间，香甜松软，入口即化

食材
猪梅花肉 1.5斤
花椒 15颗
辣椒 2个
盐 1勺
五香粉 2克
白沙糖 2勺
姜 1块
八角 2克
料酒 10克
清水 适量
油 4勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    肉清洗干净
  • 步骤 2/11
    切块备用
  • 步骤 3/11
    锅里放油，加入白糖，小火熬化
  • 步骤 4/11
    等白糖溶化冒泡的时候加入切好的肉块
  • 步骤 5/11
    快速的翻炒
  • 步骤 6/11
    加入盐，翻炒均匀
  • 步骤 7/11
    取高压锅，放入花椒，姜
  • 步骤 8/11
    在放入八角，辣椒，
  • 步骤 9/11
    放入五香粉，料酒，酱油
  • 步骤 10/11
    放入炒好的肉块，加入没过肉块的清水，大火煮开，转小火煮，25-30分钟
  • 步骤 11/11
    煮好后，盛出即可
小贴士

喜欢香点的，可以用三层肉，我比较喜欢用梅花肉，比较瘦，肉质细嫩

发布于 2022-11-18
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