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红烧肉
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思域flap

最近大宝总想吃红烧肉，由于天气太热再加上小区蔬菜超市总是没有五花肉，所以一直拖到今天才满足他的心愿，我这个妈妈真是有点不合格，庆幸的是虽然许久没做，美味依旧有增无减，做出来的红烧肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化， (∩_∩)

食材
五花肉 500g
老抽 适量
生抽 适量
白糖 适量
姜片 适量
八角 2个
料酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    五花肉切块，姜切片
  • 步骤 2/7
    锅里放入适量花椒和料酒，切好的五花肉放入一起煮开
  • 步骤 3/7
    煮好的五花肉捞出控水
  • 步骤 4/7
    锅烧热放油，爆香姜片和八角
  • 步骤 5/7
    倒入五花肉翻炒至两面金黄，加入料酒或者白酒、生抽、老抽
  • 步骤 6/7
    加入适量的清水和白糖盖上锅盖开火煮沸，调小火慢炖
  • 步骤 7/7
    一个小时左右大火收汁盛出即可食用
小贴士

焖烧过程中如需加水，则一定要加开水

炖肉时最好用冰糖，比白糖做出来的颜色要亮，好看，而且口感也更好。

淖肉时一定要冷水下锅，这样不会因为突然遇热而使肉变得紧实

发布于 2022-03-31
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