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红烧肉
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羽逸之光糜

红烧肉。以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，是一道著名的大众菜肴

时间:30分钟-1小时
食材
五花肉 1000g
油 适量
盐 适量
大葱 适量
姜 适量
大蒜 适量
花椒 适量
大料 适量
树椒 适量
冰糖 适量
酱油 适量
料酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    食材
  • 步骤 2/7
    五花肉切块
  • 步骤 3/7
    锅加清水烧开，下入肉块，焯透，打去浮沫，捞出待用
  • 步骤 4/7
    葱切大段，蒜拍裂，姜切大片，
  • 步骤 5/7
    炒锅入油烧热放入冰糖翻炒，至冰糖完全融化；冒小泡变色，
  • 步骤 6/7
    下入肉块煸炒上色，下入葱姜蒜，树椒，花椒，大料，料酒煸炒1-2分钟
  • 步骤 7/7
    加入清水，要没过肉块，下入盐，酱油，大火烧开，改小火炖50分钟左右，待剩少量汤汁时，改大火收汁，装盘
小贴士

煮制时间要长，时间短味道不够松软

发布于 2020-08-06
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