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红烧肉
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羽逸之光糜

红烧肉。以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主,肥瘦相间,香甜松软,入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广,是一道著名的大众菜肴

时间:30分钟-1小时
食材
五花肉 1000g
适量
适量
大葱 适量
适量
大蒜 适量
花椒 适量
大料 适量
树椒 适量
冰糖 适量
酱油 适量
料酒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    食材
  • 步骤 2/7
    五花肉切块
  • 步骤 3/7
    锅加清水烧开,下入肉块,焯透,打去浮沫,捞出待用
  • 步骤 4/7
    葱切大段,蒜拍裂,姜切大片,
  • 步骤 5/7
    炒锅入油烧热放入冰糖翻炒,至冰糖完全融化;冒小泡变色,
  • 步骤 6/7
    下入肉块煸炒上色,下入葱姜蒜,树椒,花椒,大料,料酒煸炒1-2分钟
  • 步骤 7/7
    加入清水,要没过肉块,下入盐,酱油,大火烧开,改小火炖50分钟左右,待剩少量汤汁时,改大火收汁,装盘
小贴士

煮制时间要长,时间短味道不够松软

发布于 2020-08-06
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